Salsa ajonjolí de origen occidental, también conocida como salsa de sésamo o tahini, fue incorporada al continente americano por los esclavos africanos, en la actualidad es muy utilizada en Estados Unidos y Mexico, su elaboración consiste en tostar el ajonjolí o sésamo, mezclarlo con salsa de soja y limón, su consistencia es espesa y su sabor agridulce, se utiliza popularmente para preparar pollo, ensalada o carne de res, en esta ocasión preparamos salsa ajonjolí tipo Americana con ensaladas:
Ingredientes:
- 50 gramos de ajonjolí (sésamo)
- 30 mililitros jugo de limón
- 30 mililitros salsa de soja
- 40 mililitros aceite vegetal
- 40 mililitros de agua
- 1 cucharadita de Ajo en polvo
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- En una sartén anti-adherente tostamos el ajonjolí a fuego suave, mezclamos constantemente hasta que se doren(5 minutos aproximadamente, no quemar las semillas), retiramos del fuego,
- En un recipiente agregamos, la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite y el agua y mezclamos bastante, luego agregamos el ajo en polvo la sal y la pimienta y volvemos a mezclar para que se disuelva,
- En este paso es fundamental utilizar un procesador de alimentos o una licuadora, colocamos toda la mezcla dentro del electrodoméstico junto con las semillas de ajonjolí y procesamos hasta obtener una pasta suave y sin rastros de sésamo.
- Colocamos en una salsera y llevamos a la mesa junto con nuestra ensalada.
Nota: Si queremos obtener un sabor más fuerte, utilizamos el ajonjolí crudo, aceite de soja o girasol, y sustituimos el agua por algún tipo de caldo ya sea verduras o pollo.
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