Esta es una exquisita salsa que guarda sus orígenes en el restaurante Alfredo Alla Scrofa de Roma, donde comienza a tener una particular fama para 1914.Para la receta original se utiliza, queso parmesano y mantequilla, con el tiempo comenzó a tener algunas variaciones como el uso de crema de leche, ajo, perejil, huevos, mariscos, pollo, cebolla, jamón, vino, entre otros. Esta preparación logra una gran fama, la cual la lleva a ser utilizada en eventos religiosos.
En esta oportunidad, vamos a realizar la Salsa Alfredo, pero en su estilo americano.
Ingredientes:
- 200 ml crema de leche.
- 2 Cucharadas de manteca.
- 50 g de queso parmesano rallado.
- 100 g de jamón picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Cortamos el jamón en cubos pequeños
- Tomamos un sartén, lo llevamos al fuego medio y comenzamos a derretir las dos cucharadas de manteca.
- Agregamos el jamón y salteamos por 3 minutos aproximadamente.
- Bajamos el fuego a suave y comenzamos a incorporar la crema de leche, poco a poco mezclando con una cuchara de madera, hasta que tome temperatura.
- Agregamos el queso rallado y mezclamos para unir todos los ingredientes.
- Sal y pimienta al gusto.
- Dejamos a fuego suave por 2 minutos o hasta que el queso se haya fundido mezclando para evitar que se pegue, retiramos del fuego.
- servir caliente sobre la pasta recién cocida y decoramos con perejil picado.
Nota : Esta es una salsa que sirve de acompañante para cualquier pasa. podemos sustituir la crema de leche con leche de coco, yogurt Griego o leche descremada con almidon de maiz.
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