Prepara SALSA AMATRICIANA para Pastas

receta de salsa AMATRICIANA para pastas

Salsa de origen Italiano, más precisamente de la ciudad de Roma, los inicios de esta salsa datan del siglo XVIII por humildes pastores amatricianos que la llamaba “Gricia” y solo utilizaba queso y tocino para su elaboración , a partir del XIX los Romanos adoptaron esta salsa y le agregaron tomate a la receta, el cual se obtenía de Nápoles, que a su vez ellos los obtenían de los Españoles. En resumen la salsa Amatriciana es de origen Romano, con descendencia de Amatrice y de Nápoles.
Gracias a que Roma era el centro del comercio italiano de la época, se pudo unir todos los ingredientes y crear la deliciosa salsa que hoy vamos a preparar, para acompañar todo tipo de pastas, en lo personal queda muy bien con pastas rellenas.

Ingredientes:

  • 500 gramos de tomates
  • 60 gramos de panceta o bacon
  • 30 gramos de queso rallado
  • 1 cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de Aceite
  • Orégano, sal y pimienta a gusto

Preparación:

  • Pelamos y quitamos las semillas de los tomates, lo cortamos en cubos pequeños. Dejamos a parte por un momento.
  • Cortamos en tiras la panceta. Dejamos a parte por un momento.
  • Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Dejamos a parte por un momento.
  • En un olla mediana colocamos el aceite y la llevamos a fuego medio hasta que este tome temperatura.
  • Colocamos en la olla la panceta y sofreímos por 3 minutos aproximadamente, mezclando para evitar que se queme.
  • Agregamos la cebolla, el ajo y sofreímos por 3 minutos aproximadamente o hasta que las cebollas pierda su color.
  • Bajamos el fuego a suave y agregamos los tomates troceados, mezclamos todo los ingredientes y agregamos sal, orégano y pimienta a gusto, tapamos y cocinamos por 10 minutos, mezclamos y tapamos, mezclamos y tapamos para evitar que se queme.
  • Retiramos del fuego y dejamos reposar,
  • En otra olla cocinamos los fideos ( 300g = 2 porciones), cuando estén prontos, los colamos y se lo agregamos directamente a la olla de salsa amatriciana, mezclamos y llevamos nuevamente a fuego suave por 5 minutos.
  • Servir con abundante queso rallado por encima.

Nota : Para que la pasta adquiera mayor sabor, se debe cocinar sin aceite y con una pizca de sal (opcional)

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Prepara SALSA AMATRICIANA Rica y Fácil
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