Salsa Borracha para Carnes Asadas

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Salsa típica de la gastronomía Mexicana más precisamente de Monterrey, se suele utilizar para acompañar carnes asadas de ternera o cabrito, también se utiliza para tacos, la misma tiene un grado de alcohol, esto debemos tenerlo muy encenta si manejamos un vehículo.

Ingredientes:

  • 100 mililitros de Pulque (o cerveza clara o rubia)
  • 100 mililitros jugo de limón
  • 4 chiles pasilla o 50 gramos de chiles serranos
  • 1 tomate
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Sal y orégano a gusto

Preparación:

  • Limpiamos lo chiles, le sacamos las semillas y el cabo(rabo), los cortamos en cubitos,
  • Pelamos y cortamos el ajo en láminas
  • En una sartén caliente tostamos los chiles y el ajo durante unos minutos evitando que se peguen,
  • Agregamos a la sarten el tomate pelado y cortado en cubos, el jugo de limón y mezclamos todos los ingredientes a fuego medio durante 5 minutos o hasta que suelte el hervor.
  • Agregamos el pulque o cerveza , sal y orégano a gusto, mezclamos a fuego suave durante 2 minutos o hasta que Levante temperatura (que no rompa hervor).
  • Retiramos y dejamos reposar. Colocar en una salsera y llevar a la mesa junto con la carne.

Nota: Podemos darle un toque más suave, dejando que la salsa de enfríe y pasándola por una procesadora de alimentos o una licuadora.

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