Salsa Fiorentina

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Salsa de origen Italiano, conocida tradicionalmente como “Salsa alla Florentine”, existen varios platos con este nombre por ejemplo: “Pescado allá Florentine” o “Pollo alla Florentine” consiste básicamente en servir el pescado o el pollo con una salsa muy cremosa parecida a la salsa blanca (bechamel), el ingredientes principal de esta salsa es la espinaca. Si aprendemos esta receta podemos crear cualquier plato llamado “allá Florentine”, es ideal para pescados frescos, pollo y huevos.

Ingredientes:

  • 250 gramos crema de leche
  • 100 mililitros de caldo o agua.
  • 1 taza de hojas de espinaca fresca(aproximadamente)
  • 1 cebolla blanca chica
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  • Lavamos y picamos las espinacas, las dejamos escurriendo a parte.
  • Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo, en cubos pequeños.
  • En una sartén colocamos una cucharadita con aceite de oliva a fuego medio, cuando caliente agregamos la cebolla y sofreímos por 3 minutos (aproximadamente), hasta que quede con un tono transparente.
  • En ese momento agregamos la espinaca previamente escurrida junto con el ajó, y sofreímos por otros 5 minutos.
  • Agregamos la crema de leche, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta a gusto, removemos bien todo los ingredientes.
  • Sumamos el caldo a la mezcla y cocinamos por 5 minutos aproximadamente, hasta que espese lo necesario.
  • Dejamos reposar unos minutos, colocamos en una salsera y llevamos a la mesa junto con nuestro plato principal.

Nota: Podemos sustituir en caldo por vino blanco seco (no dulce).

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1 comentario en “Salsa Fiorentina”

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