Salsa típica de la gastronomía Italiana, también conocida como «Gremolada»,es una salsa verde con un toque de limón, utilizada para acompañar «Ossobuco alla milanese» plato tradicional de Milán-Italia, este no es el único plato que puede acompañar,queda muy bien con carnes rojas, pescado fresco o pastas rellenas, sus ingredientes principales son perejil, ralladura de limón y ajo, existen variaciones que agregan alcaparras, aceitunas negras y diferentes hierbas aromáticas.
En esta ocasión vamos a preparar la receta original de Gremolata…
Ingredientes:
- 6 ramas de perejil fresco
- Ralladura de un limón (mediano)
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Pelamos el ajo, lavamos el perejil y los picamos bien chiquito(pero bien chiquito).
- Rallamos la cáscara del limón, con el rallador más fino(o picamos las cáscaras bien chiquitas).
- Colocamos en un recipiente, el ajo, perejil y la ralladura de limón, y removemos para mezclar todos los ingredientes, mientras vamos agregando el aceite de oliva de a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
- Agregar sal y pimienta a gusto, lista nuestra salsa Gremolata
- Colocamos en una salsera y llevamos a la mesa junto con el plato principal
Nota 1: Podemos realizar la salsa con un mixer o procesador de alimentos, colocamos todos los ingredientes junto con el aceite.
Nota 2: Se puede preparar con un mortero, de esta manera se aprecian mejor los sabores.
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