Salsa Robert, para Carnes Asadas

Salsa Robert para acompañar carnes

La salsa Robert es de origen Francés, es una de las recetas más antiguas, se encuentra en el recetario de la cocina Real, escrito por el chef “Francois-Pierre de la Varenne” cocinero del Rey Enrique IV. Su color es marrón, está elaborada a base vino blanco, caldo de carne y un toque de mostaza, se utiliza para acompañar todo tipo de carnes.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 30 gramos de mantequilla
  • 250 mililitros Caldo de carne
  • 2 cucharaditas de harina
  • 30 mililitros de vino blanco
  • Semilla de Mostaza a gusto (sustituir por cualquier salsa de mostaza que tengas)
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  • En una olla, colocamos el caldo de carne a fuego fuerte y lo dejamos hasta que se reduzca a la mitad.(aproximadamente 10-15 minutos)
  • Pelamos y cortamos la cebolla en media lunas bien finitas.En una sartén, colocamos la mantequilla a fuego medio y doramos la cebolla.
  • Cuando esté dorada,bajamos el fuego a suave, agregamos el harina y el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol mezclando para evitar que se pegue. (aproximadamente 5 minutos)
  • Luego agregamos sal, pimienta y el caldo de carne que teníamos reduciendo junto con las semifinales de mostaza o mostaza tradicional y cocinamos por 10 minutos para que se fundan todos los sabores.
  • Colocar en una salsera y untar la carne con esta deliciosa salsa Robert.

Nota: esta salsa se puede guardar hasta 10 días en la heladera, si utilizamos caldo de carne extraído directamente de la misma, no necesitamos hacer el fondo de carne.

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Nombre de la receta
Salsa Robert
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1 comentario en “Salsa Robert, para Carnes Asadas”

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