La salsa Robert es de origen Francés, es una de las recetas más antiguas, se encuentra en el recetario de la cocina Real, escrito por el chef “Francois-Pierre de la Varenne” cocinero del Rey Enrique IV. Su color es marrón, está elaborada a base vino blanco, caldo de carne y un toque de mostaza, se utiliza para acompañar todo tipo de carnes.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 30 gramos de mantequilla
- 250 mililitros Caldo de carne
- 2 cucharaditas de harina
- 30 mililitros de vino blanco
- Semilla de Mostaza a gusto (sustituir por cualquier salsa de mostaza que tengas)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- En una olla, colocamos el caldo de carne a fuego fuerte y lo dejamos hasta que se reduzca a la mitad.(aproximadamente 10-15 minutos)
- Pelamos y cortamos la cebolla en media lunas bien finitas.En una sartén, colocamos la mantequilla a fuego medio y doramos la cebolla.
- Cuando esté dorada,bajamos el fuego a suave, agregamos el harina y el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol mezclando para evitar que se pegue. (aproximadamente 5 minutos)
- Luego agregamos sal, pimienta y el caldo de carne que teníamos reduciendo junto con las semifinales de mostaza o mostaza tradicional y cocinamos por 10 minutos para que se fundan todos los sabores.
- Colocar en una salsera y untar la carne con esta deliciosa salsa Robert.
Nota: esta salsa se puede guardar hasta 10 días en la heladera, si utilizamos caldo de carne extraído directamente de la misma, no necesitamos hacer el fondo de carne.
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Based on 1 Review(s)
Hola aca estoy de nuevo probando otra receta yo en lo personal la recomiendo la carne sabe muy rica 👏👏👏