Salsa de AZAFRÁN ideal para Pescados

El azafrán es un condimento muy utilizado en diferentes gastronomía a lo largo de todo el mundo, su aroma se transmite a los ingredientes dando un toque elegante y un sabor intenso , te recomiendo la salsa de azafrán para acompañar pescados,es fácil de elaborar y se puede guardar en la heladera.

Ingredientes:

  • 170 gramos de Henares de Azafrán (sustituir por polvo de azafrán)
  • 200 mililitros de nata o yogurt natural
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina (opcional)
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  • Si estamos utilizando azafrán en hebras lo primero que tenemos que hacer es tostarlo unos segundos, en un sartén a fuego lento de 3-5 segundo(evitar que el mismo se pegue o queme, remover constantemente) retiramos de la sartén.
  • Colocamos el aceite de oliva en la sartén, cuando esté caliente agregamos las cebollas y el ajo picado bien chico, cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agregamos el vino, el azafrán tostado (o en polvo) y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio o hasta que el vino pierda el alcohol,
  • Bajamos el fuego a suave y agregamos la nata o yogurt, sal y pimienta a gusto, removemos para que se unan todos los ingredientes y cocinamos durante 5 minutos (aproximadamente) con la sartén tapada.(remove para evitar que se pegue)si la salsa queda muy líquida agregar la harina
  • Retiramos del fuego y lo cerramos en una salsera o recipiente apto para el calor, llevamos a la mesa junto a el plato principal.

Nota: Se puede sustituir la nata y el vino por caldo de verduras,esta salsa se puede guardar en la heladera por un par de días (si se utiliza caldo de verduras se puede conservar por más tiempo) calentar antes de servir.

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Salsa de AZAFRÁN
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