Salsa típica de Portugal fue incorporado a su gastronomía gracias a las colonias portuguesa que radicaban en África, su peculiar nombre es denominado por el Piri Pipí un chile muy picante típico de Portugal utilizado como ingrediente principal, su elaboración es muy sencilla y rápida, se suele utilizar para acompañar pescados asados o mariscos.
Ingredientes:
- 120 mililitros aceite de oliva virgen
- 120 mililitros jugo de limón
- 25 gramos chile Piri Pipi o chiles rojos
- 10 gramos de cilantro fresco
- 10 gramos de perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- Sal a gusto
Preparación:
- Lavamos el cilantro y el perejil, le cortamos los tallos y lo dejamos escurriendo.
- En un mortero colocamos los ajos pelados y picados con los chiles Piri Pipi o chiles rojos, el cilantro y perejil bien escurrido.
- machacamos bien todo hasta que los chiles desprendan su jugo.
- Agregamos el jugo de limón mezclamos con una cuchara todos los ingredientes e incorporamos el aceite poco a poco mientras mezclamos.
- Colocamos en un recipiente con tapa, dejamos reposar por lo menos 6 horas para mejorar su sabor.(no es obligación)
Nota: Si no tenemos un mortero, podemos utilizar una procesadora, licuadora o similar, con este método se perderá un poco de consistencia, para contrarrestar esto agregamos el aceite a lo último y lo mezclamos con una cuchara.
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