Salsa típica de la gastronomía Japonesa, su nombre es un término japonés que hace referencia a los platos de carne o verduras que se elaboran a la parrilla, sus ingredientes principales son: salsa de soja, sake, mirin, azúcar, ajo y sésamo. Se suele utilizar para marinar o condimento todo lo que se prepara en una parrilla japonesa, es una de las más utilizadas y por ello existen muchas variantes de la misma salsa. En esta ocasión realizaremos una salsa tradicional y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 50 mililitros de mirin
- 25 mililitros de sake
- 50 mililitros de salsa de soja
- 15 mililitros de aceite de sésamo
- 60 gramos de azúcar moreno
- 20 gramos semillas de sésamo tostadas(en un sartén caliente por 10 segundos)
- 2 dientes de ajo
- 2 centímetros de jengibre
- ¼ manzana
Preparación:
- El un bol o recipiente apto para calor rallamos el jengibre, el ajo y la manzana luego colocamos la salsa de soja, el aceite y las semillas de sésamo, mezclamos todos los ingredientes y dejamos de lado por el momento.
- En una olla pequeña colocamos el Miri, el sake y el azúcar moreno a fuego medio hasta que rompa hervor aproximadamente 1 minuto, mezclamos constantemente para evitar que se pegue, luego apagamos el fuego.
- Colocamos la mezcla caliente en el bol junto con los demás ingredientes y mezclamos bien todo hasta obtener una salsa homogénea.
- Dejamos reposar hasta que se enfríe, colocamos en una salsera y llevamos a la mesa con nuestro plato principal.
Nota : Si deseamos una salsa más espesa, disolvemos una cucharada de maizena en 2 cucharada de agua fría y lo agregamos junto con el Miri y el sake cuando esté rompa hervor.
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Salsa muy fácil de preparar, muchas gracias por la receta.